據(jù)記載，夏家與豆腐的淵源可追溯到清光緒年間，時逢皖北大旱，高祖父夏書田逃荒流落到八公山李咀村，被一推磨豆腐的李姓人家收留。李家看到夏書田忠厚老實、勤勞肯干，便把制作豆腐的技藝傳給了他。回鄉(xiāng)后，夏家開始做起了豆腐生意。

夏氏豆腐成色潔白，嫩滑爽口，香味撲鼻，頗受歡迎。

最盛時全村八成以上的家庭都會做豆腐，是名副其實的“豆腐村”。

在皖北地區(qū)及蘇豫皖交界處，烈山區(qū)古饒鎮(zhèn)雙河村夏家莊的豆腐聞名已久，“乳脂方酥，清香怡人”，可媲美正宗淮南八公山豆腐。村里一脈相承百余年的豆腐制作技藝也讓夏家莊得名“豆腐村”。

日前，記者來到位于古饒鎮(zhèn)西南的雙河村夏家莊，探訪百年“豆腐村”的故事。

雙河村包村干部劉義士告訴記者，村里的豆腐制作技藝，是由一戶夏姓人家代代相傳的，現(xiàn)如今，第五代傳人夏德義幾年前接了老父親夏一明的班，在村里開辦了豆腐作坊。

隨后，記者找到了夏德義，提及祖輩世代傳承的事業(yè)，話匣子慢慢打開……

據(jù)記載，夏家與豆腐的淵源可追溯到清光緒年間，時逢皖北大旱，高祖父夏書田逃荒流落到八公山李咀村，被一推磨豆腐的李姓人家收留。李家看到夏書田忠厚老實、勤勞肯干，便把制作豆腐的技藝傳給了他?；剜l(xiāng)后，夏家開始做起了豆腐生意。師承八公山豆腐技藝，加之處在扒河、新汴河環(huán)繞之地，村里的古井水質(zhì)甘冽，夏氏豆腐成色潔白，嫩滑爽口，香味撲鼻，頗受歡迎。

村里多土丘，地勢不平，生產(chǎn)力低下的年代，耕作不易，常常收成也不理想，多了門營生的手藝，總是要好些。夏家從不吝惜分享傳授制作豆腐的技術(shù)，村里人不管誰上門求教，總是傾囊相授，最盛時全村八成以上的家庭都會做豆腐，是名副其實的“豆腐村”。百年來，幾畝耕田，一口石磨，承載了村里人的田園生計。

俗語“天下行業(yè)有三苦：撐船、打鐵、磨豆腐”。在石磨豆腐生產(chǎn)的年代，磨豆腐要靠人力和牲畜拉石磨，制作過程非常辛苦和耗時。

在夏德義的記憶中，童年氤氳著蒙蒙的水汽和豆香，清晨三四點起床幫父親點灶燒鍋，年幼的他還沒石磨高，跟父親奔前忙后的，沒有一絲懈怠。天光亮時，二人已推拉板車趕往各村集市去賣豆腐了。冬霜凍得手都伸不開的早晨，父親還是裸露著雙手，靈活地操起豆腐往菜籃里、桶子里、塑料袋中送，四平八穩(wěn)。

日復一日地勞作中，夏德義習得了祖?zhèn)鞯闹谱鞫垢妓?，也在父親的言傳身教中，體悟到方方正正，清清白白的豆腐，歷經(jīng)泡、磨、熬、擠、壓等重重磨煉，才演繹了味美鮮香的出彩人生。

隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，村里越來越多的年輕人都愿意走出去看看，2000年，夏德義也前往南方，在一家電子廠里打工?！俺赃^做豆腐的苦，其他都不算啥了?！毕牡铝x說，“豆腐村”的年輕人，不管是留鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)還是外出闖蕩，憑著一股子韌勁，都有了一方天地?？纱罅看迕竦牧魇?，使夏家莊的豆腐產(chǎn)業(yè)受到了沖擊，做豆腐的村民越來越少，往日十里八村口口相傳的“夏家豆腐”金字招牌，也日漸暗淡。只有父親夏一明還在堅守，老人起早貪黑地維持著豆腐作坊，“祖?zhèn)鞯氖炙嚥簧岬脕G啊！”

而夏德義也沒能放下這份傳承，于2012年和妻子秦大娟離開工廠，在宿州經(jīng)營起豆腐生意。2014年，考慮到父親年歲已高，夏德義帶著妻子回到家鄉(xiāng)，投資創(chuàng)辦了夏氏豆腐坊。

靠著在外打拼的眼界，夏德義決心大干一場，他建立工廠，購入生產(chǎn)線，又注冊“夏小五”商標，并邀請父親做技術(shù)指導，逐漸把小作坊做成大工廠。夏德義說，還記得1983年，父親從鎮(zhèn)江買來磨漿機，節(jié)約了人力，提高了產(chǎn)量，曾帶領(lǐng)大家讓“豆腐村”的生意迎來了一波“小高峰”，他也意識到只有產(chǎn)業(yè)化才能讓這一傳統(tǒng)行業(yè)煥發(fā)新生。

夏德義通過統(tǒng)一集中采購周邊量產(chǎn)大豆，機械化生產(chǎn)，增加產(chǎn)品品種，與本市、宿州、徐州、永城等地的商超、市場簽訂長期供應合同，拓寬銷售渠道，實現(xiàn)了規(guī)?；藴驶?、品牌化經(jīng)營。

“雖然豆腐坊用上了現(xiàn)代化的生產(chǎn)設(shè)備，但我們還是堅持用古法來做豆?jié){?！毕牡铝x說，總結(jié)多年經(jīng)驗，他發(fā)現(xiàn)本地黃豆（中黃13），浸泡后出漿率高，漿體醇厚，經(jīng)過磨漿、煮漿、濾渣、點兌、成型等工藝后，純正的夏氏豆腐更為營養(yǎng)美味。

十年發(fā)展，三次升級擴建，夏氏豆腐坊已由原來的“小作坊”，成為擁有1200平方米廠房，5條生產(chǎn)線，日產(chǎn)豆制品2萬斤，年銷額1000萬元的“大產(chǎn)業(yè)”。

跟隨夏德義走進標準化的生產(chǎn)車間，四面白墻，寬敞明亮，原料準備區(qū)、磨漿區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、鹵制區(qū)、攤晾區(qū)等功能區(qū)布局合理，整齊劃一，身著統(tǒng)一制服的工人們，在豆制品流水線上忙碌著，生產(chǎn)豆腐、豆皮、豆干、豆腐卷等豆制品。

據(jù)夏德義介紹，目前廠里有30余名工人，都是守在村里的村民，人到中年，上有老，下有小。工廠里早上開始忙碌，下午兩三點基本上就能收工，還包午餐，既可照看家人，又能在家門口就業(yè)增收，兩全其美。

工人徐建梅今年50歲，剛?cè)胂臅r因下雨地面潮濕，在車間不慎滑倒，夏德義當即安排人將其送到醫(yī)院，所幸沒有大礙，工廠墊付醫(yī)藥費，送上營養(yǎng)品。當天，徐建梅修整好回來上班，夏德義又塞給她幾百塊錢，讓她去村衛(wèi)生所打點滴，幫助傷口愈合?！叭硕际窍嗷サ模綍r夏總對我們就很照顧。”徐建梅說，工人們上班每月平均工資近4000元，還有各種節(jié)日福利和補貼，“這多了的錢我絕對不能要！”

“夏氏豆腐與夏家莊是分不開的。”夏德義常常掛在嘴邊。近年來，夏德義以實際行動支持村里的公益事業(yè)，捐贈太陽能路燈、慰問五保老人、贈送愛心豆制品……先后捐資捐物折合人民幣20多萬元。逢年過節(jié)時，還出錢請全村人一起吃飯，熱絡(luò)感情，“在創(chuàng)業(yè)最困難的時候，我也受到了全村的幫助?！毕牡铝x感慨地說，抱著對村子和豆腐技藝的感情，他想和大家一起，把這一老手藝繼承和發(fā)揚下去。

2023年12月，“古饒豆腐制作技藝”成功申請區(qū)級非遺。對于未來的發(fā)展夏德義已有規(guī)劃，在保有拳頭產(chǎn)品基礎(chǔ)上，研發(fā)更適合年輕人口味的新產(chǎn)品，推進深加工，開拓更廣闊的市場并打響品牌。“豆腐村”里的“共富經(jīng)”有且不僅有豆腐。2022年，夏德義還邀請專業(yè)技術(shù)人員，聯(lián)合在古饒鎮(zhèn)半峭社區(qū)開辦了豆類食品加工工坊，進一步延伸產(chǎn)業(yè)鏈，為當?shù)卮迕裉峁┝烁嗑蜆I(yè)崗位，力爭把“小豆腐”做成“大產(chǎn)業(yè)”。

“豆腐村的非遺技藝傳承，不僅蘊藏著鄉(xiāng)村精氣神，也是鄉(xiāng)村建設(shè)中村民認同和凝聚的向心力。”古饒鎮(zhèn)黨委委員、組織委員王子陽說，2023年以來，古饒鎮(zhèn)以農(nóng)民增收為核心，以強村富民為先導，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為重點，率先探索“一村一工坊”模式，黨建引領(lǐng)謀發(fā)展，深入推進優(yōu)化企業(yè)管理、資源對接、合作共建等，做強農(nóng)產(chǎn)品全產(chǎn)業(yè)鏈，真正將豆腐工坊打造成“發(fā)展之坊”“富民之坊”，精繪鄉(xiāng)村振興新名片。

以堅韌的匠心，守住至柔的傳承，四季輪回，豆腐的醇香不變，時代變遷，生活的初心不忘。

豆腐村，正蓬勃生長。

記者　于曉　通訊員　劉小龍

攝影　記者　馮樹風