相土烈烈，海外有截?？谧雍镁?，天下知名。

自古以來，人類多逐水而居，大江大河往往成為人類文明發(fā)源地，孕育出歷史悠久的中華文明，積淀了博大精深的美酒文化?？谧泳疲凑Q生于北緯33度，黃淮流域，四季分明，雨水充沛，盛產(chǎn)適合釀酒的五谷原糧以及微生物菌群的淮北大地、濉溪古城。

往事越千年，彈指一揮間。江淮地區(qū)的特殊地理因素，使得該地區(qū)飲食咸鮮辛辣，白酒幽雅爽凈。其中，擁有2700年釀酒歷史的口子窖，更是憑借博采眾長、兼容并匯的“大國兼香”口感，為這片沃土奠定了酒文化的血緣基礎。

汴水入睢成“口子”

濉溪作為一座歷史古城、千年酒鎮(zhèn)，其繁榮與發(fā)展與兩條河流——汴水和睢水密切相關。

汴水是黃河支流，最早以文字形式在戰(zhàn)國時出現(xiàn)。睢水，又名濉河，中國古代著名河流。歷史上的汴水和睢水，都因隋唐大運河的開鑿而出名，后來成為推動濉溪繁榮發(fā)展的重要力量。

史料記載，戰(zhàn)國時期，北有汴水，南有睢水，兩河通過白溝水連接貫通，白溝水南注睢水，在睢水東岸（今濉溪東關）形成一口；北通汴水，使得睢、汴兩水互相通注，故有“汴水入睢”的記載。因而，濉溪鎮(zhèn)古地名“口子集”的來源，便始于史上“汴水入睢之口”之說，即地名“口子”的溯源。

隋朝時口子屬彭城郡符離縣。隋朝大業(yè)元年（公元605年），隋煬帝下令開掘隋唐大運河，其中，通濟渠是聯(lián)通黃河和淮河的首期工程。通濟渠開通后，淮北地區(qū)運往京部的物資田賦全靠漕運，迎來發(fā)展的契機，白溝水口便成為漕運渡口碼頭、商貿(mào)集散地。后因徐姓人家在此賣茶、擺渡，地名又稱“徐渡口”“徐口子”，后又改稱“徐溪口”。

至金、元時代，黃河奪汴，而白溝水亦被湮沒，但本鎮(zhèn)地名仍稱“徐口子”。至明代，地方政權建制，“徐溪口集”為相鄉(xiāng)八大集之一。清乾隆十一年，大興水利，開挖溪溝（即溪河），此溝從西北向東南上經(jīng)高溪，穿過小茴村向東南，至本鎮(zhèn)北關東頭徑入老濉河，從此，“徐溪口集”又改稱“睢溪口”。

睢溪之“睢”，到民國年間，改為“濉”。

劉伶答曰此處高

口子古鎮(zhèn)釀酒歷史悠久。

春秋時期，宋襄公欲為盟主，修行仁義，令大夫正考父整理殷商時期當?shù)仨炞鏄犯?，寫成《商頌》，其中記載：“既載清酤，賚我思成”。“酤”為古代稀薄之酒，說明當?shù)匾笊虝r期不但有酒，且有以酒祭祖祈福的習俗。

戰(zhàn)國末期思想家韓非子周游濉溪，著有《宋人酤酒》稱，“懸?guī)蒙醺?，為酒甚美……童叟懷錢提壺，往返不絕。”足見當時該地飲酒已很普遍。

漢建武二十年（公元44年）設沛國于相城，頒布“酒榷”，對酒實行專賣政令，顯見此地釀酒業(yè)已相當繁榮。1984年11月，在今濉溪東蔡里荒冢中，發(fā)掘一個東漢時期的四耳盤口壺，其內(nèi)有酒，色碧綠，香撲鼻。

魏晉，“竹林七賢”之首的嵇康，“七賢”之一的劉伶，都生于附近臨渙古鎮(zhèn)。他們酷愛飲酒，常喝得酩酊大醉而后快。劉伶在《酒德頌》中寫道：“捧罌承糟，銜杯醇醪，奮鬢箕踞，枕曲藉糟，無憂無慮，其樂陶陶”。嵇康在《秋胡行》中有“旨酒盈樽，莫與交歡”的詩句。至今當?shù)鼐频耆杂袝鴮憽帮祮柕勒l家好，劉伶答曰此處高”的對聯(lián)。

“盡道隋亡為此河，至今千里賴通波?！彼宄髽I(yè)元年（605年），隋煬帝下令開鑿從洛陽到揚州流經(jīng)相城地區(qū)的通濟渠。柳孜古鎮(zhèn)，就坐落于濉溪縣境內(nèi)通濟渠東段，得益于通濟渠穿鎮(zhèn)而過，逐漸繁榮，成為唐宋時期淮北地區(qū)的政治、經(jīng)濟、軍事和文化重鎮(zhèn)，“運漕商旅，往來不絕”。隋唐大運河通濟渠的開通，為口子酒遠銷創(chuàng)造了便利，很快名揚運河沿岸大小城邑。

在濉溪柳孜碼頭遺址出土的文物中，隋唐時期的各類酒器就占了很大一部分。這些琳瑯滿目、精美絕倫的酒器，充分反映了隋唐時期黃淮地區(qū)酒文化的發(fā)達。

宋時，濉溪釀酒更上一層樓。宋朝建都汴京（今河南省開封市）時，東南各州府的物資多由水路運達中原。距此500余里的口子古鎮(zhèn)，為濉水漕運往來的卡口，船來帆往，不絕蹤影。鄰近府縣人員、物資集散于此，口子古鎮(zhèn)愈加昌盛繁榮。據(jù)宋天圣十年所刻柳孜磚塔碑文的記載，朝廷還專門在濉溪和柳孜設立稅官，征收鹽酒稅。

金兵南進、南宋偏安時，兵連禍結，戰(zhàn)亂頻仍，濉溪釀酒業(yè)一度受到嚴重打擊。此時濉溪酒多在符離庫存、中轉(zhuǎn)，通過睢陽古道銷往南方諸地。周密《齊東野語》中記載，宋隆興元年（1163年），淮東招撫使李顯忠、副使邵宏淵率兵攻克符離，發(fā)現(xiàn)府庫中諸多金、銀、錢、糧、絹，且有酒三庫。開禧二年（1206年），官方在渠溝（今淮北市南2公里）設酒稅官。元統(tǒng)一后，濉溪釀酒業(yè)又趨興旺。至正三年（1343年）在渠溝設立“酒監(jiān)”以課酒稅。

元代，由于黃河南灌，河南轄地的睢水逐漸淤廢。處于下游的宿州便開挖溪溝，將上游入界之水導入睢水，口子古鎮(zhèn)又成為溪溝入睢水之口，濉溪釀酒業(yè)成為中原酒業(yè)中心。《宿州志》即有渠溝設立“酒監(jiān)”以課酒稅的記載。

傳世兼香逢盛世

回到現(xiàn)代，口子酒業(yè)推出的口子窖大師酒，器型即源于運河出土文物，向時光隔不斷的傳世兼香致敬，與悠悠歷史遙相呼應。

明萬歷年間，翰林戴國士曾游濉溪，夜泊濉水，飲酒賦詩，寫下“橘徠疑楚澤，沽酒讀離騷”的優(yōu)美詩篇。相山隱士任柔節(jié)曾以“隔壁千家醉，開壇十里香”的詩句贊美濉溪酒。

明末清初，濉溪釀造作坊已發(fā)展到20余家。每年正月十五和十月初一，一年兩度的“鄉(xiāng)飲酒禮”上，鄉(xiāng)鄰與眾酒坊直率評議，鑒別優(yōu)劣。每年農(nóng)歷三月十八的相山廟會，一些來自外地的香客商人，為了品嘗濉溪名酒，多投宿于濉溪。光緒三十年（1904年），津浦鐵路通車，為濉溪酒外銷創(chuàng)造了有利條件，濉溪釀酒業(yè)得到迅速發(fā)展。

“團城七十二，居中盡得法，千甕皆上品，甘美泉水佳?！泵駠跗?，濉溪釀酒業(yè)得以長足發(fā)展，產(chǎn)量倍增，銷路寬廣。來自上海、杭州、無錫等地的糧商、酒商云集于此，把濉溪酒銷往四面八方，釀酒作坊遍布大街小巷達72家之多。1949年，當?shù)厝嗣裾谮H買均屬“七十二坊”之列的“小同聚”“德泉涌”“福全”等私人釀酒作坊基礎上，創(chuàng)立“國營濉溪人民酒廠”（口子酒業(yè)前身）。

1953年，國家《商標注冊暫行條例》頒布。國營濉溪人民酒廠積極注冊“濉溪”商標，“濉溪”牌高粱大曲酒成為新中國成立以來，最早擁有正式品牌商標的中國白酒之一。

1955年，“國營濉溪人民酒廠”將所產(chǎn)濉溪酒正式定名為“濉溪口子酒”，成為新中國成立以來較早擁有正式品牌名稱的中國白酒之一。

在其后的發(fā)展過程中，國營濉溪人民酒廠一分為二各自發(fā)展為淮北市口子酒廠和濉溪縣口子酒廠兩家大型企業(yè)。1997年，市、縣兩家酒廠結束了長達8年的“商標之爭”，合并成立安徽口子集團公司，2002年改制成立安徽口子酒業(yè)股份有限公司。這一年，“兼香型”口子窖酒成為中國首個獲得“國家地理標志保護產(chǎn)品”的兼香型白酒品牌。

2006年，口子酒業(yè)被國家商務部首批認定為“中華老字號”。

2018年，省考古研究所在濉溪沱河路發(fā)掘出濉溪明清釀酒作坊群遺址。目前，遺址已發(fā)掘區(qū)面積達3000平方米，已發(fā)掘信源坊、魁源坊、大同聚坊、祥源坊4處釀酒作坊，最早可以追溯至明代。遺址布局與文獻記載一致，找到了濉溪城市發(fā)展的脈絡和起源。

“千年老窖萬年糟，酒好須得窖池老?！?020年，淮北市濉溪縣口子窖窖池群及釀酒作坊入選《國家工業(yè)遺產(chǎn)名單》。窖池越老，窖齡越長，生態(tài)系統(tǒng)就越趨兼容并蓄，產(chǎn)酒質(zhì)量越好。如今，在口子酒業(yè)，始建于元末明初，采用老城花土建造的發(fā)酵池至今仍在使用，這些窖池的老窖泥中富集近千種微生物和獨特的微生物菌落，綿延數(shù)百年，濃郁窖香依然源源不斷。

首席記者　肖干